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黄山会议美食
发布日期:2006-3-21 16:47:28 查看次数: 3145

  西谚有云:“到达人心里最短的距离,是通过他的胃”。尽管有点“戏谑之言”,但美食能够增加人际的交融,拉近人与人之间的心理距离却也是不争的事实。
   
  作为中国八大菜系之一的徽菜,风格独特,自成体系。
  徽州独特的地理条件造就了诸多独特的菜肴原料。因处于两种气候交接地带,雨量较多、气候适中,物产特别丰富。黄山1470多种植物中不少可以食用。山珍野味,构成了徽菜主佐料的独到之处:花茹、蘑菇、平菇、香菇、白木耳、黑木耳、石耳与高山石耳,蕨菜、黄花菜、金针菜,全都是野外生、野外采。竹笋一项就有十七种,品种有异,吃法不同、切法不同、配料不同。可食野菜与各种花、茎、杆,大量入徽菜谱。就豆腐来讲,有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、观音豆腐、腊八豆腐以及橡子豆腐等。兼之徽菜特有的烹饪技法,故徽州美食星罗棋布,游人到此,不可不大开吃戒。
   
  从现代餐饮强调清素、淡雅,强调绿色食品来看,山区菜为主的徽菜,是更具备优势的。徽州(即现在黄山市)一带,可食并有疗效的野菜也有好几十种。由于粗纤维、木质素大量摄入,徽州人一直很少得肠胃癌的,连大胖子也很少有。
   
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